L’œuf Mollet et ses pissenlits

Cette jolie plante typique de nos jardins, prairies et autres espaces naturels nous offre ici un aspect méconnu…gustatif…l’œuf mollet, le pissenlit et les petits lardons.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g pissenlits
  • 4 tranches poitrine fumée
  • 4 œufs
  • 4 càs vinaigre
  • Poivre
  1. Nettoyez bien les pissenlits, coupez les pieds et essorez-les. Répartissez les feuilles sur 4 assiettes.
  2. Portez un grand volume d’eau à ébullition et plongez-y les œufs pour 6 minutes. Détaillez la poitrine fumée en gros lardons et faites-les revenir dans une poêle bien chaude. Retirez les lardons et répartissez-les sur les pissenlits.
  3. Déglacez la poêle avec le vinaigre, grattez bien les sucs et laissez cuire à petit bouillon jusqu’à réduction.
  4. Rafraichissez les œufs et écalez-les délicatement (attention ils sont fragiles). Déposez les œufs sur les assiettes, nappez du vinaigre réduit, poivrez et servez immédiatement.

Vous pouvez également rajouter quelques croûtons à votre salade de pissenlits!

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