Ortie Urtica

Voici probablement l’une des plantes les plus détestées de nos champs, bois et jardins.

Sa piqure est en effet redoutable (voici ici le remède nature  ). Et pourtant, l’ortie possède de nombreux bienfaits.

Elle est surtout connue pour ses propriétés vitalisantes et énergétiques. Je vous propose ici une recette tonique à se déguster un soir en retour de promenade.

Recette de la soupe d’orties

Ingrédients
  • environ 500 G de jeunes pousses d’orties
  • une casserole d’eau, ajouter sel et poivre
  • 1 ou 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • crème fraiche (facultatif)

PRÉPARATION

Bien laver les orties et les faire revenir dans un peu de matière grasse (les gourmands choisiront du beurre) avec l’oignon émincé. Éplucher et couper en morceaux quelques pommes de terre (quantité variable selon l’épaisseur désirée), les faire revenir avec les orties, saler et poivrer. Ajouter de l’eau à hauteur. Porter à ébullition et baisser le feu pendant 15 minutes.

Mixer et ajouter un peu de crème fraiche pour une soupe plus gourmande.

Elles peuvent également se cuisiner en légumes, comme l’épinard, en tartes, en soufflés, en feuilletés, en cakes, dans les omelettes.
Les feuilles cuites ont une saveur qui rappelle un peu celle des haricots verts et de la laitue cuite.
On peut utiliser l’ortie dans la préparation de sauces, gratins, gelées, dans la confection de moutardes.

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